news
資訊動態

優質醬酒為什麽要至少存放三年?

TIME:2017-12-16

優質醬酒生產周期較長,每年重陽開始投料,同批原料要曆時一年,經9次蒸煮,8次發酵、7次取酒,再經3年以上酒庫存放,最後精心勾兌,普通型醬香成品酒方能包裝出廠。為什麽要酒庫存放至少三年呢?

 

53.jpg 

 

原因一:

醬香型酒由於製曲,堆積,發酵工藝都是在高溫條件下進行,高沸點的生香型酸類物質較多,不易揮發,經長時間貯存,低沸點的帶刺激的成分盡量揮發,使酒醬香更加突出,香氣純正優雅。


原因二:

醬香型酒入庫酒精含量一般53-55度左右,酯化,縮合反應緩慢,需要長時間貯存才能使醬香,陳香更突出,風格更典型。


原因三:

醬香型酒顏色允許帶微黃,是因貯存過程中聯酮類化合物生成較多,這些物質帶有黃色。聯酮類化合物較多的酒,酒味更好。


原因四:

醬香型酒貯存和出廠不再加水,有利於酒精分子與水分子,酒精分子之間的締合作用進行。貯存時間越長,締合越好,以減少酒的刺激感。



54.jpg 



當然,掌握正確的存酒方法,會讓醬香酒經過儲存以後會變得香醇美味,反之,不適當的存酒方法,反而可能遺失醬香酒本來的口感,變得淡而無味。

 

口說無憑,喝了才知道。這裏為您準備的是由貴州AG亚游官网酒業股份有限公司提供的醬香酒,原產自貴州茅台鎮的AG亚游官网係列酒,歡飲品鑒。。。



55.jpg 



1489391940968042.jpg



官方商城:https://shop.sfdtx.com/

 

1號谘詢熱線:96696-519 

 

2號谘詢熱線:400-8578-228  

 

金聯財富一卡通技術有限公司官方網站: www.jlcf518.com